太原白事宴席的讲究：为什么丧饭只上七碟？

太原人办白事，最后一顿饭有讲究。同样的八碟八碗，婚宴上八碟，寿宴上九碟，白事上只能七碟。少一道菜，背后有说法。

一、白事宴席的规矩：丧饭食七

晋源八碟八碗是太原地区的传统宴席，承办红白喜事都少不了它。但同样的菜式，不同场合数量不一样：寿宴九碟，婚宴八碟，丧饭只能七碟。

少一道菜，意思很直白：人没了，缺了一个。在太原白事宴上，凉菜只上七道，取“少一人”的寓意，表达对逝者的缅怀。这是太原白事宴席最明显的讲究，来吃饭的人一看菜数，就知道这顿饭的性质。

过去办白事攀比严重，晋源区西邵村以前一顿流水席，10盘凉菜8盘热菜再加8个硬菜，连吃好几天，一场白事下来六七万打不住。现在通过“星级文明户”激励，简办不攀比，菜数也在减少。

二、出殡当天早上：上菜仪式

出殡仪式有一个环节叫“上菜”——孝子们把供品端上灵案，一道菜一道菜地递上去，每上一道，司仪喊一声。这个过程在太原习俗里是祭奠正式开始前的准备，一套流程走完，亲友才开始按顺序祭拜。

三、白事宴席的几个变化

过去白事宴席讲究“坐席”——邻里来帮忙，到了饭点留下来吃饭。现在城里简化了，告别完各自回家，或者几个至亲找个地方简单吃一顿。太原市永安、龙山等殡仪馆附近的小饭店，现在也承接白事用餐，菜少但简单实惠。白事宴席的“七碟”规矩，也被慢慢淡化了。

菜数是老规矩，但老规矩立在这，不是为了让人多花钱，是为了让活着的人别忘了那个走了的人。知不知道、遵不遵守，都是对逝者的心意。懂了，不讲究也不碍事；不懂，不小心坏了规矩，亲戚心里多半会嘀咕。